商用厨房排水在设计时一般都会重点考虑，因为涉及到安全和卫生问题，后厨地面潮湿 容易引起食材变质以及老鼠和蟑螂以及其他虫子的滋生，同时也存在后厨人员摔跤的风险，所以在厨房设计中厨房排水一定会作为重点来考虑，下面我们一起来看下常见的厨房排水设计。

一 管排

    商用厨房中管排大多用于设备、设施的排水点与附近明沟的短距离连接管，在厨房外一般用于室内管网与室外隔油池与市政排污总管道的连接。

二 沟排

    明沟排放是商用厨房内污水排放的主要方式。每个操作间或区域都有设置明沟。明沟上面应盖有铸铁或不锈钢箅子，箅子上还应有能随时拿起的活动不锈钢盖板。

三 池排

    商用厨房内某一区域设备较多、排水点集中而且排水量又很大时，可以考虑采用池排的形式，如原料粗加工间、餐具消洗间等地。