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商用厨房的规划与设计中需要以下问题：
1、了解工序流程；
2、了解商用厨房设备；
3、厨房设计中的特殊要求；
4、厨房设计中的密度值；
5、设计中应考虑到厨房工作人员的流畅性；
6、商用厨房设计中应考虑厨房功能；
7、商用厨房设计中应考虑到环保、节能等问题。
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